Мы используем файлы cookies для сбора веб-статистики, которая помогает нам улучшить наш сайт
Принять и продолжить

Питание

Питание при анемии

С продуктами питания в организм человека поступает 10-20 мг железа в сутки. В пищеварительном тракте всасывается обычно 3-10% от этого количества, что составляет 1-2 мг в сутки. Средняя потребность человека в железе составляет для мужчин 1,5-2 мг, а для женщин 2-4 мг в сутки. Обмен его в организме обусловлен многими факторами. Для удовлетворения потребности организма в железе имеет значение не столько его общее содержание, сколько то, как железо усваивается.

Различают так называемое гемовое железо, то есть железо, которое содержится в гемоглобине в продуктах питания животного происхождения. Этот вариант железа легко усваивается организмом. Среди его источников находятся говяжья, свиная и куриная печень, почки, телятина, баранина. Среди даров моря большими запасами железа обладают мидии, устрицы и креветки.

Негемовое железо содержится в продуктах питания растительного происхождения. Этот вариант железа хуже усваивается организмом по сравнению с гемовым. Источником негемового железа являются бобовые, шпинат, картофель, морковь и цветная капуста. Из фруктов и ягод выделяются земляника, яблоки, бананы, абрикосы, персики, клубника, черника и малина.

В таблицах ниже вы можете увидеть, сколько железа в пересчета на 100 мг продукта содержится в разных источниках.

Продукты животного происхождения

Наименование Fe (мг/100г)
Сыр из обезж.молока 37
Печень свиная 30
Сыр швейц. 19
Пивные дрожжи 18
Печень говяжья 9
Почки говяжьи 7
Сердце 6
Желток 6
Язык говяжий 5
Кролик(мясо) 4,5
Мясо индейки 4
Баранина 3
Телятина 2,9
Говядина 2,8
Мясо куриное 2,5
Скумбрия 2,5
Яйцо куриное 2,5
Сазан 2,2
Сосиски 1,9
Икра кетовая 1,8
Колбаса 1,7
Курица 1,6
Свинина 1,6
Налим 1,4
Макароны 1,2
Рыба морская 1,2
Мед 1,1
Сельдь атлант. 1
Грудное молоко 0,7
Треска 0,6
Творог 0,4
Белок яичный 0,2
Коровье молоко 0,1
Сливки 0,1
Сливочное масло 0,1

Продукты растительного происхождения

Наименование Fe (мг/100г)
Фасоль 72
Орехи лесные 51
Халва тахинная 50,1
Овсяные хлопья 45
Грибы свежие 35
Халва подсолнечная 33,2
Крупа пшенная 31
Мак 24
Горох 20
Капуста морская 16
Яблоки сушеные 15
Груша сушеная 13
Чернослив 13
Курага 12
Какао 11
Урюк 11
Шиповник 11
Гречка 8
Черника 8
Толокно 6
Грибы сушеные 5,5
Миндаль 5
Крупа овсяная 4,3
Кизил 4,1
Персик 4,1
Абрикосы 4
Нектарин 4
Крупа пшеничная 3,9
Пшеничная мука 3,3
Шпинат 3,3
Мука гречневая 3,2
Изюм 3
Cушеные абрикосы 2,6
Яблоки с красной кожурой 2,5
Груша 2,3
Слива 2,3
Чернослив 2,1
Смородина черная 2,1
Яблоки свеж. 2
Алыча 1,9
Малина 1,8
петрушка 1,8
Черешня 1,8
Крупа манная 1,6
Крыжовник 1,6
Малина 1,6
Белый хлеб 1,5
Капуста цветная 1,5
Вишня 1,4
Свекла 1,4
Рис 1,3
Капуста 1,2
Картофель жареный 1,2
Морковь 1,1
Дыня 1
Кукуруза 1
Огурцы 0,9
Гранаты 0,8
Картофель вареный 0,8
Морковь 0,8
Тыква 0,8
Клубника 0,7
Банан 0,6
Виноград 0,6
Клюква 0,6
Лимон 0,6
Помидоры 0,6
Ревень 0,6
Салат 0,6
Апельсин 0,4
Брусника 0,4
Кабачки 0,4
Мандарин 0,4
Ананас 0,3

Совет, который мы можем дать тем, кто обдумывает вариант своей правильной сбалансированной диеты, следующий. Необходимо не только включать в рацион продукты, содержащие большое количество железа, но и правильно их сочетать. Разные вещества, взаимодействуя друг с другом, могут способствовать усвоению железа, так же и препятствовать. Способствует усвоению железа витамины B12, фолиевая кислота и особенно витамин C. Поэтому вместо того, чтобы съесть по отдельности яблоко или банан, дополните их апельсином или приготовьте фруктовый салат. По этой же причине мясные блюда лучше всего сочетать с гарниром из отварной цветной капусты или картофеля.

Препятствует усвоению железа кальций. Поэтому рекомендуем разделять продукты богатые железом и молочные продукты, употребляя их в разное время. Похожий эффект вызывают щавелевая кислота и танины. Поэтому железо хуже усваивается в сочетании с чаем и кофе. В том числе, поэтому диетологи рекомендуют употреблять напитки как минимум спустя полчаса после мясного обеда.